Соус к холодным рыбным блюдам

Растереть в ступке 40 г очищенных фисташек и 25 г сладкого миндаля, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить 1 л растительного масла (лучше всего оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона и зеленый лук (взятые в равных количествах) обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.