Главная / Соусы на основе томата-пюре

Томат-пюре

Отобрать самые спелые помидоры, обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса, Эту массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не станет густым. Затем добавить соль (примерно 1/2 столовой ложки на 1 кг помидоров); пюре остудить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.