Соус сметанный основной № 2 (с белым соусом)

0,8 л белого мясного или рыбного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль, перец молотый.

Сметану довести до кипения и влить в белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне (или на овощном отваре); добавить соль, перец, дать вскипеть и процедить.