Главная / Молочные соусы

Молочный соус с луком

Молочный соус с луком1 л молока, 50 г муки, 70, г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 150 г мясного бульона, перец кайенский на кончике ножа, соль.

Лук мелко нашинковать и пассеровать на масле, но цвет его не должен измениться. Затем влить бульон и припустить до готовности под крышкой. Муку пассеровать на сливочном масле до светло-желтого цвета, развести горячим молоком и кипятить 5-7 минут; соединить с луковым бульоном и варить все вместе еще 5-7 минут. Добавить соль, перец, хорошо размешать и еще раз прогреть. Подавать к жареной баранине, котлетам и др.