Кисло-сладкий творожный соус

100 г творога, 1/2 стакана красного вина или ягодного сока, 1/2 стакана тертых яблок или яблочного пюре, сахар, соль, горчица или тертый хрен, 2 столовые ложки растительного масла или сливок, анис или корица, толченые ягоды барбариса.

Творог растереть до образования однородной массы, смешать с остальными компонентами, добавить пряности и хорошо взбить. Соус подходит к птице, крольчатине, блюдам из мяса диких животных.