Уксусно-горчичная заправка

Смешать: 1 чайную ложку готовой горчицы, 1 чайную ложку сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, хорошо растереть. В полученную массу влить полстакана столового уксуса и растереть все с 50 г растительного масла. Перед употреблением хорошо взболтать.

Если взять все то же самое, но уксуса — только 1/2 столовой ложки, и взбить в мягкую нежную пену, получится соус провансаль.