Белая жировая пассеровка

На 100 г муки — 80 г масла.

Сливочное или топленое масло (можно маргарин) растопить в глубокой посуде, всыпать муку и пассеровать при температуре 110-120° до светло-желтого цвета.

Ещё рецепты соусов
Комментарии
  1. Наргиза

    Спосибо