Соус-салат из соленых огурцов

Огурцы нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Поджарить муку и развести ее в двух стаканах бульона, прибавить масла, немного рубленой зелени петрушки. Кипятить 2 часа, процедить и положить огурцы. Прибавить огуречного рассола, можно грибного бульона и немного жженого сахара; хорошо вскипятить. Подавать к разварной говядине, а в постные дни — к селедке, картофелю и т. п.