Барбарисовый соус

2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки муки, 0,5 л бульона или воды, 1/2 стакана свежих ягод барбариса или варенья из них, соль, зелень петрушки, 1-2 столовые ложки сахара (если используется варенье, сахар не нужен).

Маргарин растопить и подрумянить в нем муку до светло-желтого цвета. Добавить бульон и варить 5-6 минут, затем положить толченые ягоды барбариса или варенье и варить еще 10 минут; посолить, заправить зеленью петрушки и сахаром, процедить. Соус подходит к гусю, утке, дичи и мясу диких животных. Этим соусом можно заправить праздничные салаты или другое блюдо по вкусу.