Томатный соус

0,5 кг помидоров, 2 столовые ложки (без верха) муки, 3-4 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 5-6 горошин черного перца, можно 1/4 лаврового листика.

Помидоры нарезать, влить 1 стакан холодной воды, посолить и варить до мягкости. Затем протереть помидорную массу через сито. Приготовить белую пассеровку из муки и сливочного масла, развести ее томатной массой до нужной густоты. Посолить по вкусу, добавить сахар, перец, лавровый лист. Варить соус на слабом огне в течение 5-6 минут. Подается к мясным и овощным котлетам, макаронам, жареным баклажанам и пр..