Соус верещака

Свиные ребра мелко порубить, посолить и подрумянить на свежем свином сале. Влить свекольный рассол, чтобы получился кисловатый вкус, добавить перец черный молотый и вскипятить, Не снимая с огня, всыпать толченых сухарей из черного хлеба до нужной густоты; хорошо вымешать и прожарить.