Соус из свежих грибов с вином

250 г грибов, 1 луковица, 4-5 столовых ложек жира, 2 столовые ложки муки, 1 стакан белого сухого вина, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, лимонный сок, соль.

Мелко нарубленные грибы и лук обжарить на жире; муку чуть-чуть обжарить, разбавить вином. Все соединить, добавить соль, молотый черный перец и варить при слабом кипении минут. Под конец варки заправить лимонным соком.