Соус из гусиных потрохов

Гусиные потроха очистить и поставить вариться с различными кореньями; 2 стакана гусиной крови смешать с несколькими ложками уксуса, размешать с 1 столовой ложкой муки, поджаренной в масле; подлить немного бульона, в котором варились потроха, добавить немного сахара, толченой гвоздики, несколько горошин перца. Вскипятить при постоянном помешивании; положить потроха в соус, довести до кипения и подавать.