Соус из анчоусов с вином

Анчоусы вымыть, очистить от костей, мелко порубить и поджарить на масле. Влить стакан бульона, положить несколько ломтиков лимона и вскипятить. 3 желтка растереть с 1/2 стакана вина и 1 столовой ложкой муки, смешать с соусом, подогреть, не доводя до кипения. Подавать к жареной телятине.