Соус голландский с томатом

100 г основного голландского соуса (№1 или №2), 150 г томата-пюре, I лимон, 1 чайная ложка соли, перец молотый.

Томат-пюре протереть через сито, влить в глубокий сотейник и уваривать до густоты томатной пасты. Затем соединить с голландским соусом, хорошо размешать, добавить соль, перец, лимонный сок (при постоянном помешивании). Соус подается к блюдам из вареной, жареной и припущенной рыбы.