Соус эстонский со шпиком

900 мл воды или бульона, 100 г шпика, 80 г лука, 70 г муки пшеничной, 100 г сметаны.

Шпик нарезать кубиками и поджарить, засыпать муку и, помешивая, продолжать жарить. Затем добавить поджаренный мелко нарезанный лук. Все соединить с кипящей жидкостью и кипятить, заправив сметаной и солью. Подавать к отварному картофелю.