Нормандский соус

3 яйца, 3-4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки (без верха) муки, черный перец, соль, винная кислота (по вкусу), мясной бульон.

Спассеровать муку с маслом, развести мясным бульоном до нужной густоты и варить 5-6 минут. Заправит^! яичным желтком, перцем, винной кислотой; посолить. 2 яйца сварить вкрутую, мелко порубить и добавить в соус. Подается к отварному мясу, птице.