Молочный соус с сельдереем

На 0,5 кг овощей (сельдерей и т.п.): 25 г сельдерея, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки и 1/2 стакана молока.

Масло растопить в кастрюле, всыпать мелко нарубленные стебли сельдерея (без зелени) и слегка прожарить в течение 2-3 минут. Затем всыпать муку, снова прожарить и постепенно влить горячее молоко и 1/2 стакана овощного отвара. Полученный соус проварить 5-10 минут. Овощи положить в соус и посолить. Можно посыпать овощи сухарями, залить соусом и запечь в духовке.