Брусничный соус

500 г брусники, 1 л воды, 250 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 100 г рислинга, корица.

Бруснику промыть и залить холодной водой, сварить до мягкости. Затем отвар слить, бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5-7 минут; крахмал развести холодным отваром, влить в соус и довести до кипения. Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.