Соус «хрен со свеклой»

350 г хрена, 150 г свеклы, 80 г растительного масла, 700 г 3%-ного уксуса, 20 г соли, 10 г сахара.

Хрен очистить, промыть и натереть на терке, положить в посуду, добавить соль, сахар, растительное масло и тщательно растереть деревянной лопаткой. Затем развести смесь уксусом и добавить сырую свеклу, натертую на мелкой терке. Соус подается к студню, холодным овощам, солонине, жареной свинине.